Compras y pagos
Las compras las contabilizas:
Compras (cta. 600)
H.P. IVA soportado (cta. 472) a Acreedor (cta. 41.X)
Cuando realices el pago:
Acreedor (cta. 410.X) a Caja o Banco (570 o 572)
En cuanto a los proveedores, efectos comerciales a pagar, los contabilizarías en el momento que pagaras a tu proveedor con una letra. Pero si el pago, como tu lo indicas lo haces con talón, debería hacerse de la forma que te he indicado arriba.